领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
绍兴腐乳
来源:食品科学网 阅读量: 193 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈绍铭, 钟泽标
关键词: 腐乳; 绍兴; 红方; 毛霉菌; 鉴湖水; 佐料; 杂菌污染; 助消化; 腐乳质量; 高盐量;
摘要:

腐乳是我国独有的一种付食品,距今已有一千五百年的历史。绍兴腐乳在腐乳产品中又是独占螯头,享誉中外,它含有较高的氨基酸、还原糖、以及其他各种营养成分,含酵母酒芳香,味鲜美可口,能助消化、解腥却腻;在烹调其他食品(特别是猪、羊、牛等肉类)用作佐料,更能增加食物的鲜美。产品主要有醉

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2