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发酵乳及乳酸菌饮料的作用
来源:食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2017-06-07
作者: 丛恕增, 金银哲
关键词: 发酵乳; 乳酸菌饮料; 嗜酸乳杆菌; 肠内菌群; 有害菌; 保加利亚乳杆菌; 分解酶; 保加利亚人; 乳杆菌酸; 乳糖;
摘要:

保加利亚人,历来多饮用酸乳,长寿者很多。因而认为酸乳中的保加利亚乳杆菌,可清除肠内腐败菌,使人得以长寿。但后来的研究证明,酸乳乳酸菌--保加利亚乳杆菌不能生存于肠内,困而饮用酸乳使人长寿的看法,也就无人再提。

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