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应用玉米粉酿制格瓦斯的试验报告
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵连春
关键词: 格瓦斯; 玉米粉; 面粉; 试验报告; 面包干; 花水; 淀粉酶; 原料; 汽水; 糖化桶;
摘要:

四五十年代酿造格瓦斯主料使用麦芽,辅料使用面粉。解放后生产麦精汽(格瓦斯)水省去了麦芽制造,完全使用面粉原料。近二年我们应用50%玉米粉掺50%面粉;后又试用70%玉米粉和30%面粉; 100%玉米粉酿造麦精汽水。现将后二者初步试验情况汇报如次:

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