领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术，分析欧亚种葡萄‘赤霞珠’（无性系338和685）、‘宝石解百纳’和山葡萄品种‘双优’、‘双红’、‘双丰’，以及山欧杂种葡萄品种‘北冰红’果实中花色苷、黄酮醇、黄烷-3-醇和香气化合物含量和组成的差异。结果表明，山葡萄总花色苷含量远高于欧亚种葡萄，以花色素双糖苷为主，山葡萄未检测出酰化的花色苷；欧亚种葡萄只检测出花色素单葡萄糖苷；山欧杂种葡萄既含有花色素单葡萄糖苷，又含有花色素双糖苷，还含有2 种酰化的花色素双糖苷。欧亚种葡萄槲皮素类黄酮醇含量最高，而山葡萄的杨梅酮类黄酮醇含量最高；欧亚种葡萄果皮黄烷-3-醇的平均聚合度高于种子，而山葡萄则相反；山葡萄的C6/C9类挥发性香气物质含量显著高于欧亚种葡萄。通过分析和总结供试品种（品系）果实类黄酮及香气物质含量和组成的差异，这些指标可以为区分欧亚种葡萄、山葡萄和山欧杂种葡萄品种提供参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
