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—— 中国食品杂志社
通过体内实验筛选对桃果实采后软腐病具有控制作用的拮抗酵母菌，并考察其对桃果实自然腐烂的控制效果及对桃果实品质的影响。通过单因素试验优化喷雾干燥法制备拮抗酵母固体制剂的条件，并考察保存90 d的固体制剂对桃果实采后软腐病的控制效果。结果表明，膜醭毕赤酵母（Pichia membranaefaciens）处理的桃果实贮藏72 h后，软腐病造成的腐烂率（26.23%）显著低于对照（95.70%）。该拮抗酵母还可显著降低桃果实采后自然腐烂，且对其品质无显著不良影响。制备固体制剂的优化条件为：保护剂阿拉伯胶与海藻糖的质量比1∶1、保护剂质量浓度100 g/L、雾化器压强200 kPa、进风温度100 ℃、进料速率15 mL/min。制备的固体制剂在25 ℃和4 ℃保存90 d后，酵母存活率分别为66.97%和82.91%。4 ℃保存90 d的固体制剂处理的桃果实软腐病腐烂率（37.04%）与新鲜制备的拮抗酵母处理的桃果实腐烂率（31.48%）虽有显著性差异，但控制效果仍然非常明显。
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