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果胶软糖的加工
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 童浩华
关键词: 果胶软糖; 砂糖; 葡萄糖浆; 可溶性固形物; 熬煮; 柠檬酸钠; 淀粉软糖; 香精; 早期凝固; 果胶溶液;
摘要:

目前世界上软质糖果的销量中,果胶水果软糖占有相当的比例,原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看,果胶软糖比淀粉软糖来得容易,生产周期也短。

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