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—— 中国食品杂志社
众所周知,从果蔬中制取果汁大都采用传统的机械压榨法。它的优点是,在榨汁中不溶性的固形物含量少,与其他制汁法相比约减少2%左右,但是在排除的果渣中带走了大量的可溶性固形物,因此该法存在着出汁率低的缺点。为此,目前国外在研究一种新的制汁方法--萃取法,使出汁率显著提高。本文就几种
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