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豇豆干制技术总结
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 封耕田, 邸秀芳
关键词: 干制技术; 豇豆; 干制法; 热烫处理; 品色; 挂装; 装炉; 装量; 夏菜; 复水性;
摘要:

豇豆是我国人民喜食的蔬菜之一。但由于种植、收获集中于夏菜上市旺季,往往造成鲜品老化、变质与霉烂现象。为均衡蔬菜的全年供应,调济市场,我们在原民间传统方法的基础上研制了一套豇豆干制的方法。

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