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特制调味盐
来源:食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘光诚
关键词: 精制盐; 瓜胶; 有机液体; 动性; 鲜味; 辣椒; 罗望子; 精制食盐; 全溶解; 多糖提取;
摘要:

在食盐的饱和水溶液中,添加0.1~10%的瓜胶之类的水溶性高分子物质,并使之混溶,制成混合溶液或者悬浊液。经喷雾干燥即生成多孔微细粉末状精制盐。上述精制盐中再添加3~35%由多种调味料配制成的有机液体,使之均匀地吸附于精制食盐颗粒中,制成松散且流动性良好

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