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酱油灭菌新法
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐子星
关键词: 酱油; 速冷; 国家卫生标准; 产销量; 细菌数; 灭菌设备; 规例; 存在问题; 米管; 示意图;
摘要:

我国酱油产销量很大,但酱油的灭菌在许多厂存在问题较多,大多达不到国家卫生标准(每毫升5万以下)。最近我厂试制了一个新的设备,采用高温速冷方法,产品细菌数由原来的100万/毫升下降

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