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辐照保藏鲜猪肉的品质研究
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 王永芝, 杨人立, 陈其勋, 刘树培
关键词: 鲜猪肉; 辐照保藏; 品质研究; 辐照食品; TVB-N; 辐照后; 保藏期; 鲜肉; 维生素; TVB一N;
摘要:

利用射线保藏食品,是原子能和平利用的主要课题之一。根据世界上几十个国家近四十年的研究,特别是卫生安全性试验和辐射化学分析,充分证明辐照后的食品在卫生上是安全的。这一基本结论已载入“国际原子能机构/联合国粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会”[JEFCI]的新闻公报之

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