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几种水果冰激凌的制做工艺和配方(意大利技术座谈会)
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 任明
关键词: 冰激凌; 制做工艺; 配方; 水果; 西瓜; 座谈会; 意大利; 成品产品; 鸭梨; 苹果;
摘要:

一、西瓜冰激凌主要配方:(按每次5kg计)西瓜2.55 白糖0.7水 1.75工艺流程:西瓜→清洗→剖开取瓤→打碎去籽→混合搅拌→制作→成品产品特征:色粉红,组织细腻,富有西瓜的芳香。二、草梅冰激凌主要配方:

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