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—— 中国食品杂志社
根据托马斯所作的调查,香草冰淇淋的代表性的成分有乳脂10．2%,非脂肪牛奶固体物9．0%,乳清固体物2．0%,蔗糖10．5%,玉米糖浆固体物7%,稳定剂0．2%,乳化剂0．1%。这样一种冰淇淋含有39%的总固形物和61%的水分。
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