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1981年与1971年法国干香肠化学指标的对比
来源:食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙淑萍
关键词: 干香肠; 化学指标; 1981年; 基准误差; 脂类含量; 肉馅; 法国; 平均值; 去脂; 水量;
摘要:

在法国,人们历来把干香肠看做优质产品。1971年曾经对100件干香肠的样品作了调查,综合结果表明“ménage”和“CamPa-gne”干香肠产品除少数几个例外,其余的质量均良好。十年后是否还能保持这种质量水平,对此有必要进行研究。研究的对象和方法:

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