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人造黄油
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 侯开宗
关键词: 人造黄油; 氢化油脂; 葵花籽油; 仁油; 植物油; 花生油; 涂抹油; 乳浊; 搅打; 棉籽油;
摘要:

>人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起稣的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美,人造黄油大多采用经过氢化或结晶化的植物油作原料,氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺人少量的动物脂肪。油脂的选用和掺和以市

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