领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酒中杂醇油含量测定的改进方法
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 梁跃波
关键词: 酒中杂醇油; 改进方法; 含量测定; 制酒; 对二甲胺基苯甲醛; 乙醇; 显色剂; 工作曲线; 测定方法改进; 异丁醇;
摘要:

杂醇油指酒中除甲醇、乙醇以外的高级醇类。以戊醇、异丁醇、异戊醇、丙醇为主。饮料酒中的杂醇油,是制酒原料中蛋白质、氨基酸、糖类等在制酒过程中分解形成的。它具有较高的沸点和强烈的刺激性和麻醉性,杂醇油的毒性随碳链的增长而加剧。在人体内的氧化速度较乙醇慢,停留时间也较长。饮用含杂醇

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2