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以大米作原料的发酵清凉饮料
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 张惠荪
关键词: 清凉饮料; 大米; 原料; 乳酸菌发酵; 微生物代谢; 柠檬酸; 日本米酒; 工业试验; 泡盛曲霉; 糖类;
摘要:

日本群马工业试验场试制成一种以大米作原料,经乳酸菌发酵制成的清凉饮料。这种新型清凉饮料含有较多微生物代谢产生的柠檬酸、各种氨基酸及糖类、营养丰富,酸甜相宜,颇为消费者,特别是儿童和妇女欢迎。

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