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还原糖对苏式糖果质量的影响
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 章云珍
关键词: 糖果; 还原糖; 还原性糖; 淀粉糖浆; 转化糖; 成品; 熬煮; 蔗糖; 果糖; 糖类;
摘要:

苏式糖果是我国著名的传统产品之一,是深受国内外广大消费者所喜爱的一种甜食。由于其营养价值很高,因此也是人们生活中所不可缺少的一种辅食。苏式糖果可分为明货类、软糖类、砂货类和其他类四类。而在每一类中又有繁多的品种、各异的风味。

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