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马铃薯的食品营养价值及其方便食品
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄本立
关键词: 马铃薯泥; 方便食品; 食品营养价值; 马铃薯粉; 炸片; 冷冻脱水; 油炸马铃薯片; 水分; 蛋白质; 淀粉;
摘要:

一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃

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