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面包生产的简易方法
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 王晋华
关键词: 面包生产; 简易方法; 烤面包; 鲜酵母; 和面机; 面粉; 烤盘; 瓷盆; 富强粉; 温室;
摘要:

一、原料的选择及配方面包的主要原料是面粉。对面粉要求粒度细而均匀,蛋白质含量要高.无霉、无味、无变质变色现象。一般用富强粉较好(八五粉也可以)。酵母用自己培养的新鲜液体酵母(专业

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