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豆浆粉生产问题之四--豆浆粉生产中应注意的若干问题
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 鲍鲁生
关键词: 生产问题; 细渣; 溶解度; 若干问题; 豆渣; 自沉淀; 大豆; 生产中; 生豆浆; 加热管;
摘要:

一、大豆的粉碎大豆浸泡后制豆浆的过程中,对大豆的粉碎如果不适当,会产生许多微细豆渣很难在过滤时除净,于是产生两个后果:①这样的豆浆在浓缩时极易在加热管壁结垢。②降低豆浆粉的溶解度,影响产品质量。豆浆粉在冲调后静置,往往会产生沉淀

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