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化学保鲜剂气调贮存食品
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 王本全, 韩智愚
关键词: 化学保鲜剂; 保鲜指数; 塑料袋; 水果; 活性碳; 蒜苔; 蔬菜; 速降; 聚乙烯; 蒜台;
摘要:

我国目前还没有大型的冷藏气调库。近年来曾采用冷藏气调方法贮藏蒜台、苹果,试验表明自然降氧速度慢,影响贮藏效果。用真空法和惰性气体置换法,成本高、操作复杂,难以推广。据国外的经验,用化学保鲜剂气调法还是可取的。

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