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广谱香味增效剂 麦芽酚和乙基麦芽酚
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴文涛
关键词: 乙基麦芽酚; 增效剂; 增香; 广谱; 果酒; 饮料; 食用香料; 甜味; 调合; 有机溶剂;
摘要:

香味增效剂是指那些能显著增加食品、饮料、酒类等原有香味的物质。麦芽酚和乙基麦芽酚即是香味增效剂,也是一种食用香料。食用香料是能增加食品香味的物质。它不仅能刺激鼻子嗅觉细胞给人们以香气的感觉,同时也能作用于舌的味觉细胞,给以香味的感觉。

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