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—— 中国食品杂志社
抗性淀粉是一类在小肠内不被消化吸收，在大肠中能被肠道菌群发酵利用的新型优质膳食纤维。近年来研究显示抗性淀粉参与调节肠道菌群平衡和促进短链脂肪酸的产生，有助于改善肠道通透性和减轻炎症反应，从而在一定程度上促进宿主肠道健康。此外，抗性淀粉在稳定血糖血脂、改善胰岛素敏感性、调节糖脂代谢相关基因的表达等方面也发挥重要作用。本文在总结国内外关于抗性淀粉对肠道健康及糖脂代谢的影响及其相关作用机制的基础上，展望其在糖尿病、结直肠癌等相关疾病的预防与治疗或膳食干预领域中的应用前景。
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