一般的食用糖,多用甘蔗和甜菜精制的。在精制的过程中,由于一些化学作用,致使一些为人体营养所必不可少的微量元素大部或者部分受到破坏和失掉。法国Dopfmouth医学院微量元素实验室主任斯克乐德博士,曾撰文阐述天然食品甘蔗在加工精糖过程中微量元素的变化。据说不论是甘蔗糖或甜菜糖,都失掉了大部分灰分
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