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鹿角菜胶在食品工业上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 卢文
关键词: 鹿角胶; 鹿角菜胶; 食品工业; 脱氢; 叠合度; 凝胶力; 奶油巧克力; 羊羹; 食品商店; 海洋水域;
摘要:

鹿角菜是海洋水域出产的红藻类的一种,在食品商店中出售的多为干制品,人们除了用水浸软发开,调制拌凉菜和打卤拌面吃外,还常用它作为糊剂,调在石灰粉或大白粉里刷墙。在科学技术高度发展的今天,鹿角菜之为用可谓大矣哉。在国外,鹿角菜制胶工业获得

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