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人乳与牛乳的化学成分的研究
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 史美权
关键词: 人乳; 牛乳; 酪蛋白; 乳清蛋白; 乳铁蛋白; 一次结构; 化学成分; 溶菌酶; 乳糖合成酶; 半乳糖;
摘要:

哺乳动物分泌的乳汁,其化学成分的组成与性质足与其营养和生理要求相适应的。人乳与牛乳之间,既有其共同性也有其不同之处。阐明这一点,对理解乳的本质研制乳儿食品是

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