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—— 中国食品杂志社
随着微生物代谢工程技术在合成生物学等领域的广泛应用，该技术已被用于提取多种植物天然产物。花色苷是一种水溶性天然色素，能使花和果实着色，已被广泛应用于食品和化妆品行业。目前，花色苷主要从植物材料中提取，但是提取的花色苷具有纯度低和性质不稳定等缺点，因此利用微生物代谢工程技术替代传统方法提取花色苷具有重要意义。本文阐述了工程菌合成花色苷的研究进展，对酶的选择、运输调节、尿嘧啶核苷-5’-二磷酸葡萄糖供应量的调控以及工艺优化等方面进行综述。对花色苷合成代谢途径的了解将为实现微生物生产花色苷的产业化提供重要信息。
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