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文摘专栏
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
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关键词: 文摘; 淀粉糖品; 方便汤料; 米饭; 提取率; 去镁叶绿素; 油炸面; 发泡性能; 天然叶绿素; 方便豆腐;
摘要:

淀粉糖品的新发展和在食品工业中的应用[HY]华南工学院张力田;P1-27该文介绍了淀粉糖品生产的新技术、产品种类性质及在食品工业中的应用和发展前景。新的酶法糖化淀粉工艺分二步进行,先用a-淀粉酶液化,再用葡萄糖淀粉酶糖化,水解程

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