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—— 中国食品杂志社
为了解葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）挥发性有机物防治草莓果实采后病害的可能机理，研究了拮抗酵母挥发性单体桂皮醛对草莓灰霉病的抑制作用，结果显示62.5 µL/L的桂皮醛熏蒸处理3 d对草莓灰霉病防治效果最好，能显著抑制草莓果实的病斑扩展（P＜0.05）。不同剂量的桂皮醛都可以有效保持草莓颜色、可溶性固形物质量分数和可滴定酸质量分数，延缓品质的下降。以62.5 µL/L桂皮醛熏蒸草莓不同时间，发现与对照组相比，桂皮醛处理总体上能明显提高草莓中过氧化氢酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和β-1,3-葡聚糖酶活力和FaCAT、FaPPO、FaAPX基因相对表达量，抑制超氧化物歧化酶活力下降，62.5 µL/L桂皮醛处理组草莓在熏蒸过程中苯丙氨酸解氨酶活力先升高后下降，而FaPAL基因表达水平在熏蒸过程中逐渐下降，FaGLU基因表达在后期有上升趋势。这些结果表明，与对照组相比，桂皮醛熏蒸处理能够诱导相关抗性基因表达和酶活力升高，维持草莓品质，有效抑制草莓采后灰霉病的发生。
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