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面包格瓦斯生产中的问题和改进意见
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 张柏青
关键词: 格瓦斯; 面包; 改进意见; 生产中; 乳酸菌; 酵母; 面包干; 原料; 巴氏灭菌法; 发酵罐;
摘要:

而包格瓦斯是以面包或麦芽和谷物面粉为原料,经糖化、发酵和配制而生产的一种饮料。面包格瓦斯中含有糖、乳酸、醋酸、多种维生素,酒精和二氧化碳等,因此不但清凉解渴,酸甜适口,而且营养也很丰富。81年以来,北京市已有20多个单位上马投产,为丰富首都市场满足人民需要作出了贡献。根据生产中存在的问题谈些看法和意见,以供参考。

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