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用CO2除去油炸土豆片中部分油脂的方法
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 盛国华
关键词: 炸土豆片; 分油; 去油; CO2; 油脂; 临界状态; 油的分离; 新方法; 处理槽; 溶剂;
摘要:

这是一种不影响风味的炸土豆片除油脂的新方法。使用本方法可以除去炸土豆片中一定量的油脂,并通过气体和油的分离机,回收油分。二氧化碳之类的气体处于临界状态时,即成为液态。液态二氧化碳是十分有效的溶剂。

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