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法国牛奶加工技术的新发展
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 张尚稚, 徐振强
关键词: 牛奶加工; 山羊乳酪; 乳糖; 新发展; 法国; 薄膜工艺; 农场; 巴斯德; 乳制品; 乳清蛋白;
摘要:

把奶的不同成分分离开来不是一种新概念:乳酪生产的本身,通过把蛋白质和脂肪同主要由水和乳糖构成的其余成分分离开来,就实现了这种分离。近年来,这种分离技术已从薄膜工艺的发展中得到好处。薄膜上面的小孔的形状和大小都是事先确定的,它能把可以作乳酪原料的

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