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第十二讲 罐头食品
来源:食品科学网 阅读量: 153 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘大钧
关键词: 罐头食品; 内容物; 胖听; 容器; 腐坏; 真空度; 罐藏食品; 贮藏温度; 开罐; 罐壁;
摘要:

罐藏食品在我国有悠久的历史。三千多年前,我国劳动人民已开始用陶、瓷器封藏食品。可是,长期的封建统治,这项技术未能得到发展、提高。1810年,法国人尼古拉斯、阿培尔提出加热、排气和封密的罐藏食品基本方法。次年,玻璃罐头食品问世。1923年,马口

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