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挤压加工芋头产品的研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 蔡照元
关键词: 芋头; 通心粉; 大豆蛋白; 挤压加工; 面条; 咀嚼性; 绿豆粉; 重计算; 蛋白质含量; 块茎;
摘要:

芋头是热带块茎植物中含热量高的食品。它可在条件差的情况下晒干和贮藏。Pluck-neff和Enge曾提出研究利用这种食物的潜力,以便提高其经济价值,并用来解决人类食物不足的问题。

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