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应用太阳能制酱
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈秀英, 赵保平
关键词: 制酱; 应用太阳能; 温水; 豆酱; 采光面; 大缸; 排管; 传统调味品; 循环水管道; 卫生条件;
摘要:

太阳能制酱具有节约能源、缩短生产周期,提高产品质量和改善卫生条件等优点,它有利于科学管理、文明生产和进一步实现机械化生产。传统调味品豆酱的生产过程的生物化学反应过程,需要一定的温度,使蛋白酶、糖化酶将原料--大豆、面粉中的蛋白质、淀粉分解

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