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—— 中国食品杂志社
为正确评价鲜食百香果的品质，以广西和福建的百香果果实为试材，测定果实品质相关指标，通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标，在此基础上运用层次分析法确定指标权重，最后采用灰色关联度法建立鲜食百香果品质综合评价模型，并结合感官审评进行验证分析。结果表明：单果质量、可食率、糖酸比、总黄酮含量为鲜食百香果品质评价的核心指标；鲜食百香果品质综合评价模型：百香果品种（系）的加权灰色关联度＝单果质量×0.418 1＋可食率×0.222 6＋糖酸比×0.249 7＋总黄酮含量×0.109 6。感官评审结果与综合评价模型得分结果拟合度达0.97，表明建立的鲜食百香果品质综合评价模型可为鲜食百香果果实品质综合评价提供科学依据。
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