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用香料抑制黄曲霉毒素的产生
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈葆新
关键词: 黄曲霉毒素; 香料; 黑胡椒; 生姜; 菌丝体; 肉桂醛; 培养基; 丁香; 抑制作用; 丁子香酚;
摘要:

本文研究了在米粉玉米浆(RC)培养基中的黑胡椒、肉桂、薄荷、小茴香、生姜和丁香对黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和产生黄曲霉毒素的作用。经鉴定,前5种香料能抑制黄曲霉毒素的产生,而不能抑制菌丝的生长。浓度在0.1%以上的丁香则既能完全抑制

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