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新品种--生产半干性麦乳精的设想
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 郦伟章, 刘国昌
关键词: 麦乳精; 水分活性; 新品种; 炼乳; 真空加热; 货架寿命; 蛋制品; 间隙式; 水量; 溶糖;
摘要:

纵观目前各地麦乳精的生产大都采用间隙式的真空加热干燥法,而品种多是干性的。这种产品虽具有货架寿命较长和携带方便等优点,但由于在加工过程中受热时间较长,除了失去部分营养素外,还会产生许多表观质量问题,特别是在温度较高的夏季,生产过程中经

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