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用氯化钙溶液处理苹果以降低贮存中的损耗
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 魏庆
关键词: 水果; 氯化钙溶液; 苹果; 苦陷病; 生理失调; 真空渗透; 释放压力; 溶液量; 新西兰; 果心;
摘要:

许多水果与蔬菜含有的钙是一种重要的组成成分。缺乏钙在很大程度上会引起不同品种产品的生理性褐变(Shear 1975)。许多年来已经充分地认识到,保持苹果中含有大量的钙对减少由于生理失调、苦陷病和各种形式的。贮藏损坏而引起的损耗是十分重要的。

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