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伊利诺大豆饮料的悬浮稳定性
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 王勤
关键词: 悬浮稳定性; 大豆饮料; 伊利; 总固体量; 脂类化合物; 分离指数; 均质压力; 总脂; 大豆子叶; 总压力;
摘要:

本文是探讨加工条件对于伊利诺大豆饮料的悬浮稳定性的影响,并解释清楚脂类化合物在这一稳定性中所起到的作用。在1℃温度下静置贮藏5天后,用目视和物视两种方法来测定其稳定性。对第一、二次均质时的温度、压力、配方、脂类化合物、以及加速沉淀都要进行研究。均质压力必须按要求,两次压力的总和要少于5000磅/时~2,两次均质中一次的最低温度要在82℃。游离的。特别是结合的脂类化合物对于稳定性是十分必要的。采用离心法以及对薄膜形成的研究都

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