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薄膜包装食品中的嫌气菌的发育
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱永芳
关键词: 嫌气菌; 薄膜包装; 肉泥; 抱杆; 透氧度; 肠衣; 食品中; 产气夹膜梭菌; 气状态; 肉毒梭菌中毒;
摘要:

一、与食品有关的主要嫌气性菌嫌气菌就是在无氧条件下繁殖的一种细菌。防止这种细菌引起的食物中毒和腐败,比在食品工业上利用这种细菌更为重要。在学术上把只在嫌气条件下才能生长芽孢的细菌叫做梭菌属。在Bergey’s manual手册第8版上

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