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“酶工程”的革命
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙时中
关键词: 酶工程; 固相化; 食品加工; 芬兰; 赫尔辛基; 反应器; 食品材料; 食品系统; 酶系统; 生物催化反应;
摘要:

第2次“工程和食品”的国际会议在芬兰赫尔辛基大学召开,会上着重在食品发展的四个充满活力的领域:①新出现的食品物理,或者叫做“食品材料科学”;②食品系统分析技术;③食品加工的新发展;④酶工程的迅速发展等。芬兰在最后一个领域,特别是在酶技术

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