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鸡蛋加工品技术的展望
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 方宗谷
关键词: 加工品; 鸡蛋; 液蛋; 细菌; 蛋黄; 沙门氏菌; 带壳蛋; 冻结室; 允许量; 蛋品加工;
摘要:

鸡蛋是极富有营养价值的食品,正因如此鸡蛋才容易成为微生物类的一个绝好培养基,而且鸡蛋也有受沙门氏菌等的食物中毒性细菌污染的可能性,所以在蛋品加工的过程中应有充分的卫生安排。以前美国农业部就有关于蛋加工品的等级和检验的规则,其中规定了原料蛋、建筑物、

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