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鸡蛋加工品技术的展望(一)
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 方宗谷, 王立平
关键词: 加工品; 鸡蛋; 蛋黄系数; 冷冻; 鲜度; 低温杀菌; 全蛋; 打蛋机; 蛋黄酱; 蛋黄蛋白;
摘要:

鸡蛋从古以来就被认为是一种营养丰富而受人们的欢迎的食品。特别是近几年,即使因为现代化生产方式而造成各种物价高涨的现在,它也可作为较廉价的蛋白源使用。近一、

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