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影响白条肉冻结速度的因素--常规冻结间的调查研究
来源:食品科学网 阅读量: 181 发表时间: 2017-06-07
作者:
关键词: 结冻; 冲霜; 白条肉; 冻结速度; 空气冷却器; 结霜; 吸出式; 蒸发面积; 压入式; 放热系数;
摘要:

从以上情况来看,我们感到有两大问题,一是电耗太大,二是结冻时间太长,这样对经营管理和冻肉的质量都很不利。如某冷库,1979年共结冻白条肉一万吨,电费5万多元,

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