领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
挤压加工食品的结构(一)
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 成孟秋
关键词: 煮器; 挤压加工; 高温短时; 挤压机; 谷物早餐; 全脂大豆; 脱脂大豆粉; 植物蛋白; 大豆组织蛋白; 浓缩物;
摘要:

很多组合食品是由工业烹制的,并通过挤压烹煮加工使食品具有预定的结构、形状、密度,复水特性。这种相当新的加工法是用在制备“工程化”方便食品上,如组织

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2