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—— 中国食品杂志社
精油是采用现代萃取技术从植物的花、叶、根茎和树干等器官中分离的油状挥发性混合物。精油由萜烯类、酚类、醇类和醛类等次生代谢物组成，因其具有广谱抗菌性，在食品、医药等领域被广泛应用。近年来，关于精油及其成分对病原微生物的抗菌机理已进行大量的研究，发现其能够作用于细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA等多个靶点。本文综述了植物精油及其成分对病原微生物的抗菌机理，旨在为精油及其成分的研究和应用提供依据。
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