领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
不同的采后预冷方式会影响樱桃果实的冷藏腐烂率，这主要源于果实表面真菌组的发展变化。以高通量测序法测定真菌组内转录间隔区序列，分析经不同预冷处理后的红玛瑙樱桃在冷藏0、15、30 d时表面真菌的群落构成和多样性，并重点分析优势菌的变化趋势。结果表明：相对于风冷，冰水预冷和臭氧化冰水预冷降低了红玛瑙樱桃冷藏初始和冷藏期内真菌组的丰富度和Alpha多样性。优势菌群分析表明，各组樱桃初始优势菌均包括出芽短梗霉菌（Aureobasidium pullulans）、格孢腔菌目（OTU 1）、链格孢属（OTU 4）和Davidiellaceae科（OTU 3），但冰水和臭氧化冰水预冷降低了初始病原菌比例，提高了生防菌（出芽短梗霉菌）的比例；冷藏期间，各组优势菌相发生变化。在贮藏30 d时，风冷样品Davidiellaceae科（OTU 3）是最主要的腐败菌；冰水预冷样品中生防菌出芽短梗霉菌占据绝对优势，格孢腔目（OTU 1）、链格孢属（OTU 4）、Davidiellaceae科（OTU 3）和腊叶芽枝霉比例分别上升到16.28%、8.23%、8.40%和8.96%，它们可能引起樱桃腐败；臭氧化冰水预冷樱桃表面格孢腔菌目（OTU 1）占据绝对优势，链格孢属（OTU 4）占比14.26%。研究结果揭示了预冷方式对红玛瑙樱桃采后冷藏期真菌菌相的影响，也为预冷方式的选择以及其他抗菌技术的应用提供了基础数据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
