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—— 中国食品杂志社
以全蛋液为研究对象，探讨在双频超声28 kHz＋28 kHz的条件下，干燥温度、超声波功率、真空度对全蛋液双频超声真空干燥特性的影响，通过研究碘的释放量来讨论超声波功率对超声空化的影响，以及建立双频超声真空干燥数学模型。结果表明：干燥速率随着干燥温度的升高而升高，但干燥温度不宜太高；提高超声波功率和真空度均有利于提高干燥速率。碘释放量结果表明提高超声波功率可有效提高超声空化效果。有效水分扩散系数与干燥温度、超声波功率和真空度均呈正相关，计算得双频超声真空干燥活化能为9.76 kJ/mol，干燥能耗较低。Page模型能较好反映全蛋液双频超声真空干燥过程。该实验结果可为双频超声真空干燥的研究提供理论依据。
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